MENU DE LA SOIRÉE DU 31 DÉCEMBRE

LES MISES EN BOUCHE
 

VELOUTÉ DUBARRY I SAUMON FUMÉ

BONBON BOUDIN NOIR I POMME

PANNA COTTA I PARMESAN I ROQUETTE
 

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PRÉPARATIONS SALÉES

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
BEAUMES-DE-VENISE | BRIOCHE MAISON |
CHUTNEY MANGUE
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BOUCHÉE À LA REINE
NOIX DE ST JACQUES | SOLE |
FEUILLETAGE | POIREAU CONFIT | SAUCE DIEPPOISE
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FLÉTAN POCHÉ
LÉGUMES OUBLIÉS |
LIVÈCHE | BETTERAVE ROUGE
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FILET DE BICHE RÔTI
TRUFFE NOIRE | CHOU ROUGE | POMME |
AIRELLE | SAUCE PÉRIGOURDINE

 

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PRÉPARATIONS SUCRÉES

CHOUX CRAQUELIN FARCI
MARRON GLACÉ | MOUSSE CHOCOLAT
CRÈME ANGLAISE
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MIGNARDISES