MENUS

" Actuellement "

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3 PRÉPARATIONS | 39€

ŒUF | LIEU JAUNE | CITRON

Sélection de vins | 24€

 

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4 PRÉPARATIONS | 48€

FOIE GRAS | SAINT JACQUES | VEAU  | CITRON

​Sélection de vins | 28€

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5 PRÉPARATIONS | 58€
FOIE GRAS  | ST JACQUES |  LIEU JAUNE |  PIGEONNEAU |  CITRON

​Sélection de vins | 34€

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6 PRÉPARATIONS | 68€

ŒUF | ST JACQUES | FOIE GRAS | PIGEONNEAU | VEAU | CITRON

​Sélection de vins | 38€ 

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Le dessert peut être remplacé par les fromages avec un supplément de 7€

 

TOUT CHANGEMENT DANS LES MENUS POURRA ENTRAINER UN SUPPLÉMENT

 

 

 

PRÉPARATIONS SALÉES

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* FOIE GRAS POÊLÉ

CITRON CONFIT | PAIN D’ÉPICE | POUSSE D’ÉPINARD | 
CARAMEL DE PORTO ROUGE | BALSAMIQUE

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* ŒUF MOLLET FRIT

CÉLERI RAVE | PARMESAN | PERSIL PLAT |
CERNEAU DE NOIX | JAMBON FUMÉ

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* RAVIOLE DE SAINT JACQUES

POIREAU | CUMIN | CRESSON |
 CREVETTE GRISE | HUILE DE CRUSTACÉ

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** CROUSTILLANT DE PIGEONNEAU

PATATE DOUCE | CORIANDRE | SÉSAME |
GINGEMBRE | ESTRAGON | CUISSE LAQUÉE AU SOJA

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** LIEU JAUNE RÔTI

EMBEURRÉE DE CHOU | LAIT DE COCO | CITRONNELLE |
ABRICOT SEC | ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE | CIBOULETTE

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** LONGE DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE

TAJINE | DATTE  | CITRON | MENTHE |
MIEL | FENOUIL | ROMARIN | JUS BRUN
 

 

PRÉPARATIONS SUCRÉES

 

CITRON

MACARON | SABAYON DE CITRON  | MERINGUE AU CHALUMEAU 
CARAMEL | MÉLISSE | CLOU DE GIROFLE | VANILLE BOURBON

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DÔME CHOCOLAT

FRUIT DE LA PASSION | MANGUE | NOIX DE PÉCAN |
GANACHE BLANCHE | COINTREAU

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FROMAGES

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DÉGUSTATION DE FROMAGES SÉLECTIONNÉS PAR NOTRE FROMAGER "CASEUS" | 12€

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Il est possible d’adapter la carte aux allergies ou régimes particuliers sur demande,

en le précisant au moment de votre réservation.

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 En raison des arrivages journaliers et du marché, à partir de 5 personnes,

nous vous demanderons de vous diriger vers un menu unique pour l’ensemble des convives.

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à LA CARTE * 25€  |  ** 35€

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