MENUS
" Actuellement "
3 PRÉPARATIONS | 39€
MOUSSE DE PERDRIX | POT AU FEU | COING
Sélection de vins | 24€
4 PRÉPARATIONS | 48€
MOUSSE DE PERDRIX | ST JACQUES | BICHE | COING
Sélection de vins | 28€
5 PRÉPARATIONS | 58€
ST JACQUES | HOMARD | POT AU FEU | BICHE | COING
Sélection de vins | 34€
6 PRÉPARATIONS | 68€
MOUSSE DE PERDRIX | ST JACQUES | HOMARD |
POT AU FEU | LIÈVRE | COING
Sélection de vins | 38€
Le dessert peut être remplacé par les fromages avec un supplément de 7€
TOUT CHANGEMENT DANS LES MENUS POURRA ENTRAINER UN SUPPLÉMENT
PRÉPARATIONS SALÉES
* ST JACQUES FUMÉES EN COQUE
PATATE DOUCE | BOUDIN NOIR |
ÉCHALOTE | MOUTARDE | AIGUILLE DE PIN
* MOUSSE DE PERDRIX
BAS-ARMAGNAC | CHICON |
CÈPE | BISCUIT NOISETTE
* MON « POT AU FEU » DE BOEUF
FOIE GRAS MI-CUIT | CAROTTE |
CÉLERI | MOELLE | CONSOMMÉ
** HOMARD POCHÉ
POMME DE TERRE NICOLA | CHORIZO |
SAUGE | BISQUE ÉMULSIONNÉE | FINE CHAMPAGNE
** RÂBLE DE LIÈVRE RÔTI
PANAIS | PAIN ROSSINI |
TRUFFE D’HIVER | CHÂTAIGNE | SAUCE ROYALE
** FILET DE BICHE
POIRE AU VIN | PERSIL RACINE | AIRELLE | CHOU ROUGE |
BETTERAVE JAUNE | SAUCE GRAND VENEUR
PRÉPARATIONS SUCRÉES
COING POCHÉ
PÂTE DE FRUIT | FINANCIER | VANILLE | CRUMBLE DE FRUIT SEC |
GELÉE COING GINGEMBRE | FROMAGE BLANC
SAINT HONORÉ
CRÈME PRALIN | GANACHE BLANCHE | FEUILLANTINE |
CARAMEL BEURRE SALÉ | FONDANT
FROMAGES
DÉGUSTATION DE FROMAGES SÉLECTIONNÉS PAR NOTRE FROMAGER "CASEUS" | 12€
Il est possible d’adapter la carte aux allergies ou régimes particuliers sur demande,
en le précisant au moment de votre réservation.
En raison des arrivages journaliers et du marché, à partir de 5 personnes,
nous vous demanderons de vous diriger vers un menu unique pour l’ensemble des convives.
à LA CARTE * 25€ | ** 35€
