MENUS
dès le jeudi 15 janvier

(disponible de 4 à 6 semaines)
les soirées du mercredi au samedi et le dimanche midi

4 préparations | 69€

Thon I Bœuf I Veau I Dessert
​Sélection de vins | 37€

5 préparations | 79€
Thon I St Jacques I Bœuf I Veau I Dessert
​Sélection de vins | 43€

6 préparations | 95€
Thon I St Jacques I Bœuf I Oeuf 64° I Veau I Dessert
​Sélection de vins | 49€

 

MENU INSPIRATION | 59€
Exclusivement le Mercredi et Jeudi soir ainsi que le Dimanche midi
ENTRÉE | PLAT | DESSERT
Menu Unique et "Surprise" du Chef
Merci de bien communiquer vos allergies et intolérances.

 
Préparations salées
Tartare de Thon rouge Saku

Foie gras poêlé I Crumble de cacahuète
Espuma de Maïs

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Ballotine de St Jacques et Crevettes grises

Poireau confit au four I Shiso
Beurre blanc légèrement fumé I Pain grillé

 

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Tarte fine au Bœuf mijoté

Légume d'un pot au feu I Oignon caramélisé

Jus réduit au Vin rouge

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Oeuf de ferme cuit à 64°

Texture de Salsifis I Truffe noire
Crémeux au Comté I graine d'Épeautre

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Médaillon de Veau Bt°

Mousseline de Patate douce I Gingembre
Écorce d'Orange I Chicon braisé
(*alternative possible)​
 

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Desserts
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Croûte au Chocolat noir

Crème pralin I Mousse Amande torréfiée
Caramel I Noisette du Piémont

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Pavlova aux fruits exotiques

Infusion Mangue et Vanille I Papaye
Huile de Citron I Agastache

 

Fromages

Dégustation de différents fromages sélectionnés
par notre fromager "CASEUS"  | 15€
* le dessert peut être remplacé par les fromages avec un supplément de 8€
 

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Pour profiter pleinement de l’expérience, le Menu 6 services est proposé jusqu’à 20h (13h le dimanche).
Toute adaptation du menu pourra entraîner un supplément de 10€